Albusilan
Il Gourmet Club di Correggio
Chi sono
Albusilan: un manipolo di esploratori del gusto sospinti dalla Virtù Enoica.
Bottoni
Della Gourmandise: Brillat-Savarin o Paolini?
Brillat-Savarin
Avete terminato le letture estive?
Non sapete con quali libri iniziare l’Autunno?
Albusilan ve ne propone due.
Se volete conoscere le origini della Gourmandise e la sua moderna interpretazione, assaporate con divertimento e curiosità le pagine della Fisiologia del Gusto di J.A. Brillat-Savarin e Il mestiere del Gastonauta di Davide Paolini. Tra i due libri corrono quasi duecento anni, ma il filo conduttore li rende ancor più vitali ed avvincenti se letti in sequenza.
Brillat-Savarin – alla fine di una vita movimentata e piena di impegni politici (x info clicca qui ) - scrisse il libro nel 1825 per raccogliere le sue meditazioni sui piaceri della tavola.
Siete lesti di forchetta ma pigri nella lettura?
Accontentatevi di questo tris:
- Il piacere della tavola è di tutte le età, di tutti i paesi, di tutti i tempi; può essere associato a tutti gli altri piaceri e sopravvive ad essi per consolarci della loro perdita.
- Gli animali si nutrono, l'uomo mangia, e solo l'uomo intelligente sa mangiare.
- Parole, costumi idee mutano continuamente nel tempo, e se pur si seguita a far come gli antichi non lo si fa più allo stesso modo.
Di Davide Paolini abbiamo già parlato in questo blog in data 25 Luglio, e se proprio siete impegnati col lavoro e le duecentosessantatre pagine del Mestiere del Gastronauta vi spaventano andate in libreria e leggete solo le prime due, tra le quali si afferma:
- Un piatto, una ricetta, un formaggio, un salume, un dolce, un frutto, un pesce, un ortaggio, un vino sono il punto di partenza, non lo striscione d’arrivo.
Albusilan vi invita ad assaporare i piaceri della meditazione come preliminari alla degustazione di un buon calice.
O fate anche voi come quel mio amico con la sua ex:
Lei: “E i preliminari?!”
Lui: “I preliminari…dopo!”
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Autore |
Titolo |
Editore |
Pag |
Costo |
Genere |
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J.A. Brillat-Savarin |
Fisiologia del gusto |
Le vitel étonné |
167 |
€ 10,0 |
Saggistica |
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Sintesi |
Giudizio |
| La prima meditazione moderna (1825) sui sensi a tavola. Definizione, analisi ed effetti della Gourmadise secondo la visione illuministica dell'autore. |
Divertente e curioso ( correte alla pagine sui provini gastonomici o sulla obesità). Ancora attuale dopo quasi due secoli dalla pubblicazione. La sua lettura vale un Mathusalem Grande Couvée Krug. |
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Autore |
Titolo |
Editore |
Pag |
Costo |
Genere |
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Davide Paolini |
Il mestiere del gastronauta |
Sperling &Kupfer |
263 |
€ 16,0 |
Saggistica |
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Sintesi |
Giudizio |
| Il manifesto del gourmant moderno. Un invito ad interpretare il cibo secondo schemi liberi e tuttavia saldamente ancorati al tessuto culturale che li ha generati. Alcuni capitoli: lo scambio delle coppie, cibi a luci rosse, Panettone a Ferragosto, Il tonno del Chianti, SOS per la piadina. Non fatevi ingannare dalle apparenze! Scoprite la differenza tra Fast-Food e Street-Food. |
Illuminante. Sincero. Divulgativo. Un must per la nostra biblioteca. Dopo Brillat-Savarin, solo un romagnolo poteva scrivere un libro così. Un calice di Sangiovese riserva caldo e di corpo, schietto senza ombre legnose. |
I panini del Pizzicagnolo
Che cos’è per voi un panino?
Un involucro di pane riempito con quel che trovate in frigo frugando a tentoni?
Smettete di leggere.
Una interpretazione di uno stato d’animo? Una sintesi gourmant del mondo? Una virtuosa espressione del genio coniugata al buon gusto?
Continuate a leggere.
Se credete – come è vero – che il panino è il ritratto di chi lo fa, oggi parliamo di un grande artista: Guerrino l’ Arcimboldo del Panino. (Clicca per info su Arcimboldo)
Quando salite per la Val di Non fermatevi a Mezzolombardo (TN), da Il Pizzicagnolo ( quasi alla fine del paese, a lato del distributore Shell): lì vi attende un simpatico e istrionico artista del panino.
Già all’entrata del suo negozio-laboratorio gli occhi e il naso vengono salutati da pile di formaggi, baffe di speck, blocchi marmorei di lardi, languide bresaole, ammiccanti confetture, golose fette di torta, allegre bottiglie di birra, intriganti mostarde. Poi vi viene incontro la voce cordiale del titolare, il signor Guerrino.
Affidatevi alle sue mani senza fare troppe domande: dovete solo indirizzare il suo genio creativo verso un panino “saporito-alpino” o “dolce-pianeggiante”. Come sulla tavolozza del pittore, così sulle fette del pane da voi scelto verranno via via disposte le fette di salume e formaggio alternate da salsine e confetture in sintonia con il vostro gusto personale. Il risultato sarà sicuramente strabiliante sia per gli accostamenti che per le dimensioni dell’opera.
E’ del poeta il fin
la meraviglia
e chi non sa stupir
vada alla striglia!
( Marini)
L’ Arcimboldo rivive ancora tra noi. Ha lasciato la tavolozza per i panini.
Approfittatene!
