Albusilan
Il Gourmet Club di Correggio
Chi sono
Albusilan: un manipolo di esploratori del gusto sospinti dalla Virtù Enoica.
Bottoni
Il primo corso: gelati principeschi!
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Nell’antico borgo di Correggio il gelato,
perché sia buono, soffice, dolcecremoso,
cerca del Principe biancoammantato
che crea, all’ombra di un tiglio frondoso,
dolci delizie di Spagnola Africana,
Pera e Cacao, Caffè, Crema Catalana.
Ma fra tutti i gusti il più sdrafànico
resta il gelato all’Aceto Balsamico!
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I 20 partecipanti al primo corso di gelateria hanno già capito di chi stiamo parlando.
Nella serata del 19 Maggio i nostri Gastronauti si sono inoltrati lungo un percorso teorico-pratico particolarmente interessante: la teoria era subito supportata da un pratico assaggio di gelato appena fatto!
Così alle slide del PC seguivano non solo le spiegazioni dettagliate sul buon gelato artigianale, ma anche un appagante test di prodotto. Le fragole in abbinamento al gelato all’ aceto balsamico sono state la sorpresa della serata. Molto gradito anche il gelato al cru di cioccolato del Madagascar Domori accompagnato da uno Sherry Pedro Ximenez: nel naso note di fichi secchi, nel palato un morbido e persistente abbraccio di cioccolato con una fresca pulizia di frutti di bosco.
Una simpatica dispensa su storia, tecniche e curiosità attorno al mondo del gelato ha suggellato la chiusura del corso. Sull’onda del grande successo della prima lezione, si è ritenuto di programmare la seconda, dedicata ai gelati di frutta (cd sorbetti) e alla granita siciliana, per il gg. 1/6 pv h 21 sempre nella splendida cornice di Villa Rovere.
Possono partecipare anche coloro che non fossero iscritti alla prima serata con l’avvertenza che il numero max di partecipanti è limitato a 30.
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E’ necessaria iscrizione entro il 27 / 5, agli indirizzi:
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- e mail: gourmetclubalbusilan@tiscali.it
- tel: 0522- 631260
La ciurma dei Gastronauti intenta ad osservare i sapienti gesti del Maestro: sapranno imitarlo?
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Alla prossima!!!!
Anche ESSELUNGA sonnecchia!
Esselunga rappresenta l'aristocrazia della Distribuzione Moderna in Italia: le migliori marche ed una ottima selezione di prodotti Gourmand.
Bene, leggete bene il cartellino e poi inorridite:
Cosa è scandaloso? Lo sconto?
No! Hanno confuso un Porto LBV con un VINTAGE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ARRGGHHHHHHHHHHHHH
Qui l'urlo di Munch non basta.
Il primo corso di Gelatieria: tutte creme!
Il GOURMET CLUBALBUSILAN
Organizza
per il gg. 19/5 p.v. h 21
a Villa Rovere in Correggio Via S. Martino n.3
I° Master del gelato
Condotto dal mastro gelatiere
Luca Davolio
Il giovane emergente gelatiere in occasione della prima lezione (quella dedicata alle creme di gelato) esporrà in una prima parte teorica i rudimenti dell’arte del gelato per passare poi ad una seconda parte pratica di preparazione e degustazione di alcune specialità (il programma prevede anche la realizzazione di un gelato all’aceto balsamico con abbinamento e degustazione di fragole con il gelato, nonchè l’immancabile esperienza dell’abbinamento enoico). Una seconda lezione (in altro venerdì da destinarsi) sarà dedicata ai sorbetti (gelati alla frutta ecc.).
La quota di partecipazione per questa prima lezione sarà di 15/20 €. Al termine del Master sarà rilasciato un attestato di partecipazione sottoscritto anche dal mastro gelatiere (utile credito formativo per chi vuole ”mollare tutto” e cambiare vita…………. ) .
Il corso è riservato ad un numero massimo di 30 partecipanti e le iscrizioni dovranno pervenire a questa segreteria entro mercoledì 17/5 h 14.
La Voce
Prime immagini dei GasTronauti.
Primo assaggio delle immagini riportate dai Gastronauti della Borgogna. Nella prima gli intrepidi eroi presidiano il Clos des Lambrays,anticamera del paradiso enologioco borgognone. Ne è seguita la visita alle gallerie sotterranee e la desgustazione di prove di botte.
A seguire l'immagine del mitico Clos del Domaine Romaneè Conti. Alle spalle dei nostri eroi si può osservare l'appezzamento di 1, 6 ettari a mezza costa, dove vengono coltivate le vigne che producono il pinot noir più famoso del mondo, il Romaneè Conti.
Negli occhi potete notare una sottile ilarità: è l'effetto del Terroir?
Degustazione Porto: parte 2.
Vino Porto Vintage
Degustazione Guidata Tasting Ex...Press Vinitaly 2006
da
M. Sabellico
M. Sabellico
Nella seconda edizione focus esclusivamente sui Vintage, definiti da M. Sabellico come “l’elite della aristocrazia dei vini”. Basta?
Siete poco convinti che il Bracchetto sia il non plus utra dei vini dolci?
Il Barolo Chinato vi rimanda all’ Amaro Medicinale Giuliani?
Allargate i confini.
Ramos Pinto Vintage 2003
Note: Rubino con cupoi rifessi violacei, sprigiona intensi sentori di alcool e vegetali, poi addolciti da prugna-ribes. In bocca è poco equilibrato, crudo di grande corpo. Un ragazzaccio di buona stoffa che si farà. Meglio attendere 10 anni.
Ramos Pinto Vintage 1994
Note: Rubino con tipici rifessi granati, si allarga con intensi sentori di confettura di frutta rossa, china, pepe bianco, spezie – cannella – e chiude con sfumature tostate. Molto morbido in bocca, rotondo, ha una buona PAI.
Graham’s Vintage 2003
Note: Bel rubino cupo, con brillanti riflessi violacei. Profumi molto concentrati di confettura di frutta, poi spezie e lieve legno tostato. In bocca è opulento, abbastanza morbido, ha appena intrapreso la strada dell’ equilibrio. Lunga PAI.
Graham’s Vintage 1985
Note: Rubino con leggeri riflessi granati. Naso molto complesso ed elegante: dopo iniziali profumi floreali ( rosa appassita), esplode la frutta rossa subito rincorsa da note di macchia mediterranea – spezie, poi bagliori di cioccolato. Accarezza elegantemente il palato con piacevole mano ruvida. Grande personalità di vino maturo. Suadente equilibrio. PAI lunghissima. Perfetto con una tavoletta di Criollo & All Blues di Miles Davis.
Sandeman Vintage 2003
Note: Rubino brilante. Naso abbastanza intenso e pulito, non molto complesso, perlopiù spezie. Gradevole al palato ma piuttosto ristretto nelle sfumature. Solito limite di Sandeman: troppe bottiglie per esser eccelso!
Sandeman Vintage 1994
Note: Rubino- granato. Profumi al tramonto, predomina il muschio sul frutto. Abbastanza morbido, seppur gradevole, ha una voce più debole rispetto agli altri.
Cockburn’s Vintage 2003
Note: Rubino cupo. Naso intenso con note di marmellata di mirtilli, ciliegia, china, pepe, mi ricorda un Amarone. In bocca è rotondo, pulito. Il più equilibrato dei giovani, potrebbe essere pronto in meno dei canonici 10 anni.
Cockburn’s Vintage 1991
Note: Rubino con riflessi bronzei. Naso ormai tramontato con sgradevole nota di legno ammuffito, in bocca è ancora potente ma non salva il giudizio negativo.
Fonseca Vintage 2003
Note: Rubino cupo, impenetrabile, quasi nero. Naso chiuso inizialmente, poi si apre con potenza di spezie dolci – anice stellato. In bocca rivela subito una grande potenza, con spiccata acidità. Predomina il disequilibrio. Immaturo.
Fonseca Vintage 1987
Note: Rubino con leggeri riflessi granati, i profumi iniziali sono di frutta croccante poi volgono su spezie, finale con note di cioccolato. Molto ampio in bocca, accarezza morbido il palato e propone una PAI lunghissima con sensazioni di cioccolato aromatico finale. Dopo il Graham’s merita il secondo podio.
Bene, questo era l’ultimo.
Di solito al secondo sorso di vino ci si sente tutti più amici. Potete immaginare dopo diciotto assaggi di Porto…( beh, comunque in due anni!).
Uscendo dalla sala ho notato che uno dei partecipanti aveva sgocciolato TUTTI e 10 i bicchieri: purtroppo non ho fatto in tempo ad osservare la sua faccia felice!
