Albusilan
Il Gourmet Club di Correggio
Chi sono
Albusilan: un manipolo di esploratori del gusto sospinti dalla Virtù Enoica.
Bottoni
Supertuscans: Il giorno dopo.
Bevuta memorabile.
Come quella al rifugio Battisti, quando uno dei presenti zitto zitto ha tirato fuori dallo zaino una bottiglia di Masseto per goderselo in solitudine. Alla vista della bottiglia abbiamo sgranato gli occhi e con prontezza abbiamo chiesto: “possiamo fare compagnia?” Usciti dal rifugio, più tardi, con le luci spente, nel blu della notte la via lattea splendeva indisturbata dalle luci degli uomini.
I venti esploratori della serata del 26 si sono addentrati curiosi nei bicchieri sapientemente scelti dalla Voce e dopo l’iniziale titubanza mista a timore reverenziale hanno slegato gli ormeggi verso nuovi orizzonti di emozioni enoiche.
Dopo la degustazione, la ciurma si è spaccata in due: Sassicaia o Ornellaia? Quale preferire? Difficile dirlo. Molto meglio continuare a goderseli entrambi.
Dal confronto sono emersi chiaramente gli AIA fuoriclasse, buon inseguitore il Fontalloro , ma con una stoffa molto più leggera.
Lasciamo le foto di rito e la scheda delle degustazioni.
Altri lidi attendono i nostri adepti.
Appena le nebbie di questa mattina postdegustazione si alzano, ne daremo notizia.
Se siete curiosi di conoscere la vera storia del Padre di tutti i Supertuscans, il Sassicaia, provate con questo link.
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| 26-feb-07 | Bottiglie in degustazione: | ||
| Nome | Cantina | anno | Gr |
| Redigaffi | Az. Tua Rita | 2004 | |
| Commento | Naso di prugna, mora, tabacco. In bocca è giovane, in evoluzione. Promette bene. | ||
| Paleo | Az. Agr. Le Macchiole | 1999 | 13,0 |
| Commento | Colore rubino cupo, naso intenso di marasca, legno ( predominante), in bocca mandorla , liquirizia, tannini in evidenza, segue una acidità verde. Non molto equilibrato. | ||
| Monteregio | Az. Poggio Val Pazza | 1999 | 13,5 |
| Commento | Naso di gomma bruciata, qualcuno dice pneumatico PIRELLI ( bum !). In bocca ha corpo ma le sensazioni di tostatura predominano sul frutto. Il meno apprezzato. | ||
| Fontalloro | Fattoria di Felsina | 1999 | 13,5 |
| Commento | Naso delicato, floreale, poi segue una leggera confettura. Bocca elegante, con frutta polposa, poco tannico, buona persistenza. Ottimo rapporto Qualità/Prezzo ( €27). | ||
| Solaia | Antinori | 1999 | 13,5 |
| Commento | Rubino impenetrabile, bouquet complesso, frutti rossi, legno, spezie. In bocca è largo, con tannini evidenti ma smussati. Equilibrato. Merita il terzo posto tra i SUPER. | ||
| Sassicaia | Tenute San Guido | 1998 | 13,0 |
| Commento | Rubino con unghia granata. Naso finissimo e spettacolare: confettura di ciliegie, prugna secca, leggera vaniglia, balsamico, macchia mediterranea. In bocca è amplissimo, con note di confettura, poi minerale/salmastro, una impressionante ampiezza di dimensioni e sfumature. Tannini piacevolmente ruvidi senza spigoli. Lunghissimo ed armonico. Il numero 1 tra i SUPER. Indimenticabile. Per poki... | ||
| Ornellaia | Tenute dell' Ornellaia | 1999 | 14,5 |
| Commento | Rubino intenso, impenetrabile. Naso dapprima molto chiuso, in bocca esplode ampio con un ventaglio di frutta, balsamico, cioccolato, crem-caramel, seguono tannini morbidi e potenti. Lunghissimo. Da riprendere più volte per cogliere l'evoluzione del naso e in bocca. | ||
SuperTuscans: 26 Febbraio!
Dopo anni di ricerche, mesi di discussioni...
Il Gourmet Club e la Delegazione Fisar di Reggio Emilia
promuovono
una degustazione dei più prestigiosi vini Toscani, i cd Supertuscans, della prestigiosa annata 99
per il gg 26/02/07 h 21
presso il Circolo Plously in S. Biagio di Correggio
Si tratta di un evento da tempo atteso e di un’opportunità rara, forse unica, data la difficoltà di reperire bottiglie di tale pregio e prestigio (ormai quasi introvabili perché custodite gelosamente da collezionisti e cultori), inerenti la più importante annata dell’ultimo decennio.
I vini in degustazione:
- Ornellaia (Tenuta dell’Ornellaia) annata 99
- Solaia (Antinori) annata 99
- Sassicaia (Tenuta San Guido) annata 99
- Paleo (Az. Agr. Le Macchiole) annata 99
- Fontalloro (Fattoria di Felsina) annata 99
- Monteregio (Az. Poggio Val Pazza) Ris. 99
- fuori concorso il Redigaffi (Az. Tua Rita) annata 04 ( un vino che ha riscosso grandi consensi internazionali e che nasce nella zona di Suvereto).
Al termine della serata è prevista qualche abbinamento a sorpresa.
E’ necessaria la prenotazione.I posti disponibili sono 20.
La quota di partecipazione si aggira sui 60 € .
Le prenotazioni dovranno pervenire alla segreteria via posta elettronica o via telefono entro il 20/2/07 h 13,30
La voce
Gourmet Club Albusilan
C.so Mazzini n. 15
42015 Correggio
tel. 0522/631260 fax 0522/694940
mail: gourmetclubalbusilan@tiscali.it
Cronaca di un tradimento.
“Dove hai messo le mie due cioccolate di Bonnat?” – chiede mia moglie con voce sospettosa.
“ Ah, sì, ehm erano quelle che abbiamo fatto assaggiare la serata del 19 Ottobre con la Compagnia del Cioccolato” – rispondo con cautela.
“ Ma come: hai usato le mie tavolette?!”
“ Beh, erano interessanti e anche Gilberto le ha valutate positivamente.”
“Appunto. Trovamene delle altre!”
Così è iniziata la ricerca della marca di cioccolato meno nota e distribuita in Italia.
Alla Casa del Caffè di Trento Luca Torta mi informa che ha esaurito la scorta e non l’ha più riassortita: “ Era buona ma non girava. Forse con quel packaging d’altri tempi non incontrava…”
Mannaggia all’immagine retrò.
Proviamo a telefonare all’importatore ( di Carpi): “Spiacente, abbiamo cambiato fornitore.”
Panico.
Prima di Natale ricevo la telefonata liberatoria di un amico arruolato nella ricerca: “ Sono qui dal P(CENSURA). Bonnat Haciènda El Rosario. Ne ha 5 tavolette!”
“Ok, prendile tutte!”. Una caldo e cioccolatoso Natale assicurato. ( Robe da cioccofusi…)
Passate le feste, assaggiamo la prima e subito notiamo un affioramento del burro di cacao: la tavoletta si presenta con delle diffuse striature chiare. Non è certo un segno di freschezza.
Il timore viene confermato all’assaggio: debolissima la frutta, in bocca resta un impasto di debole persistenza con una punta amara.
Controllo le date di scadenza, ma a prima vista siamo ben dentro al limite: indica Nov 07. Eppure qualcosa non mi convince. Controllo tutte la tavolette e noto che la marcatura di mese e anno è diversa. Il mese ha un taglio verticale, l’anno in diagonale. Un astuto colpo obliquo in punta di forbici? Lascio la foto per i più scettici.
Questa breve storia lascia due volte l’amaro in bocca.
Vado a spogliare un venezuelano della Molina.
Only small things matter. ( Mark Haddon)
Les Felurs du Zibell - 2
Ecco. Aveva compiuto giusto i dieci mesi ed era lì bello e paffuto che dormiva avvolto nelle sue fasce rilassate. Lo avevo adagiato sul lettino di legno e ora osservavo in silenzio. Lì accanto, il biglietto che con poche parole mi avevano consegnato alla mia domanda su cosa sapevano di lui. Mi avevano guardato con aria perplessa, come se la mia curiosità fosse stata offensiva, oppure perché pensavano che non avrei mai tirato fuori tutta la grana per pagarlo. Come se per me fosse stata la prima volta!
Sapevo cosa dovevo fare. Lui si sarebbe trasformato in un essere viscido, ripugnante al tatto della mano inesperta, avrebbe cercato di sviare il mio olfatto difendendosi con le grida delle muffe grigioazzure, con il pianto delle pareti umide di nebbie impenetrabili, opponendo una pelle coriacea, un fianco corneo alla lama del coltello che ora lo liberava dai lacci inutili. Lo faccio per te – pensavo – mentre con entrambe le mani lo immergevo giù, giù per ridargli la vita. Piccole bollicine dorate risalivano dal fondo e rompevano la superficie. Lui giaceva livido, immobile. La linfa della Malvasia dissetava la rosa appassita.
Il tempo passò: minuti, ore, stagioni si condensarono in un estratto di vita che si ripropose agli occhi con i colori accesi e candidi della fanciullezza, al naso con i profumi maturi dell’Estate, in bocca con la morbidezza sensuale di un bacio.
Meraviglioso Culatello di Zibello.
PS: avete mai provato a preparare al taglio un Culatello?
;-) Fatevi un’idea cliccando qui.
Les Felurs du Zibell - 1
Giù nel vicolo Di Battista volteggiava un Arabesque mentre lei sommessamente mi implorava: “Slègami! Ti prego: slègami!”. Mi alzai, spensi la sigaretta e la osservai stanco. Capii che era ora di finirla. Estrassi dal cassetto un coltello ben affilato, sorseggiai una languida Malvasia e lentamente affondai la lama sotto la sua pelle ambrata: udii un secco “zac”, e poi il dolce profumo delle sue carni accarezzò le mie narici. Persi allora il controllo e mi avventai su di essa: l’afferrai con due mani, la deposi sul carrello e la feci a fette sottilissime. Lei si acciambellava tenera sul freddo piatto, muta, candida e rosata mentre una nuvola di fieno e petali appassiti la circondava come un estremo, vano scudo per difenderla. Chiusi gli occhi e da un angolo in penombra della mente riecheggiarono le parole di mio nonno: “ Séint com l’è bòna!”
Meravigliosa Pancetta di Zibello.
Le schede di degustazione.
| Bottiglie in degustazione: | ||
| Tipo | Marca | anno |
| Secco | Douro gr 12,5 | 1999 |
| La nuova frontiera: un vino secco non fortificato di grande corpo. | ||
| Commento | Naso di frutta rossa e legno gradevole, ma in bocca è sorprendentemente magro e corto. Bocciato! | |
| Ruby | Heredias gr 19,5 | nd |
| Una nuova casa dal buon rapporto Qualità/Prezzo. | ||
| Commento | Colore rubino brillante. Naso di ciliegia, discreto corpo con una decisa nota di vaniglia. Leggermente stucchevole. | |
| Ruby | Bin 27 Fonseca gr 20 | nd |
| Il Bin 27 è riconosciuto tra i migliori dei Ruby. | ||
| Commento | Colore rubino con riflessi violacei. Bouquet intenso con sentori di ciliegia/mirtillo e balsamico. Morbido e vellutato con note prugna e cioccolato. Finale di ottima persistenza | |
| Vintage | Ferreira | 1997 |
| Una delle più antiche case, dopo 10 anni il Vintage è pronto. | ||
| Commento | Colore rubino profondo con lampi granati. Intenso naso di frutti rossi, prugna. Largo in bocca, potente, vellutato con note di confettura e cioccolato. Finale di ottima persistenza: è un VINTAGE! | |
| LBV | Sandeman gr 20 | 2000 |
| Classico prodotto industriale. Il più diffuso. | ||
| Commento | Colore rubino con riflessi granati. Buon naso di marmellata e spezie non troppo spiccate. In bocca prevale una sensazione alcoolica con corpo medio. Tannini in evidenza. | |
| Tawny | Graham's 30 years gr 20 | 1990 |
| Leggendario produttore. 30 Y. Aged Tawny degli anni 90. | ||
| Commento | Splendido colore ambrato con tenui riflessi petrolio. Al naso dispiega un bouquet complesso: toni eterei virano su noce e caramello. In bocca è rotondo, caldo con note di frutta secca, mandorle e tabacco. Buon finale. | |
| Cioccolato | Gran Couva Valrhona | 2006 |
| Il primo cioccolato millesimato. Un trinitario in purezza al 64%. | ||
| Commento | Bel colore cioccolatoso con riflessi mogano. Snap netto. In bocca è pulito, nocciola con note di caffè finale. Poca frutta. Di facile approccio. Non estremo. |
La degustazione di Porto: i giudizi.
Perché per schiarirsi le idee sul Porto occorre avere la vista leggermente annebbiata? Le prove pratiche mettono sempre in evidenza i nostri limiti.
Una nobile dozzina di esploratori ha annusato, centellinato, confrontato e disquisito sulle differenze fra Tawny, Vintage, LBV, e antociani in decadenza. Vezzi da Dandy favoriti dalla presenza di un Oscar?
Ne lasciamo traccia sul blog nella scheda allegata con i commenti delle degustazioni.
Per i cioccofusi astemi ( una sorta di crisalide imperfetta) rimandiamo invece al Valrhona Gran Couva 2006 ( anche il cioccolato può essere Vintage!). Se poi vi prende la curiosità e volete veramente approfondire ( in inglese) cliccate qui.
