Albusilan

 Al limite del Pomerol, Cheval Blanc, in un'area denominata «grave di Figeac», si avvale di un terreno unico, com­posto da sedimenti di ciottoli e sabbia ben amalgamati con l'argilla. In Bordeaux esiste un detto secondo il quale lo chàteau deve ve­dere il fiume. Saint-Emilion non viene meno al principio, avendo le vigne appoggiate a sud, di fronte al placido Dordogna. Un habitat che si è rivelato magico per l'allevamento del Ca­bernet Franc, o Bouchet, come viene confi­denzialmente chiamato, che raggiunge un buon 60%, mentre al Merlot, altro vitigno che compone Cheval Blanc, va il restante 40%, più una piccola percentuale di Malbec. Le re­se sono basse: 35 ettolitri per ettaro. L'identi­tà di questo mito nasce da 40 ettari comples­sivi di vigna tenuti con una meticolosità in­credibile, in cui sono banditi fertilizzanti chi­mici e pesticidi. Vendemmia rigorosamente a mano. Il meglio del Bordeaux secondo molti.

 La battuta lapidaria di Lurton non la­scia equivoci: « i tannini di questo vino sono di cachemire, l'invecchiamento meraviglio­so». Un angolo di terra magico che ha creato il mito.