Albusilan
Il Gourmet Club di Correggio
Chi sono
Albusilan: un manipolo di esploratori del gusto sospinti dalla Virtù Enoica.
Bottoni
Torino: la Fabbrica del Cioccolato.
Questa spedizione inizia dalla fine, con l’immagine di questo bambino sorpreso dalla mamma con le mani nella cioccolata. Sorpresa, rabbia, fine del sogno, risveglio negli occhi. Dolcezza, morbida rotondità, gioia e fuga ancora in bocca. Segni tribali attorno alle labbra. Sul vetro riflessi di una grande città.
Questa è la nostra foto di gruppo, voglio dire quella dello spirito della Compagnia del Cioccolato.
Continuiamo nel viaggio a ritroso.
Chissà se il signor Dentis aveva in mente la Bella Cioccolataia di Liotard mentre preparava le prime cedrate nel lontano 1763, quando aprì il chiosco che sarebbe diventato il più antico Caffè di Torino. “Settanta anni fa, quando ero bambino, venivo qui a far colazione ogni mattina” – dice un nuovo amico. Oltre due secoli di storia sono passati seduti al Caffè Bicerìn.
Il cioccolato come non lo avete mai visto: uno sguardo da dentro, senza veli, senza intermediari. Lampi di luce sulla calda notte umida. Profumi intensi racchiusi nei forzieri.
Due angeli bianchi accompagnano il volo alato dei quadretti verso la nuova dimora temporanea: un bozzolo da cui spiccheranno il loro ultimo volo di farfalla.
Il Cavaliere nel suo castello: Mack Domori racconta le fasi della lavorazione del cacao. Mister Wonka circondato da decine di Umpa – Lumpa saltella canticchiando:
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Questo che ora ti dico è vero:
scopri il sottobosco nel Carenero.
Grande prodigio di Negro- Mago
tuffiamoci in picchiata Sur del Lago:
dolci spezie e bionda tostatura
fanno d’ ogni morso un’avventura!
Andale, andale, Arriba, Arriba olè
un fiore di Sambirano ho colto per te.
Il segreto svelato: tutto comincia da queste fave. Ammirate il caldo colore nocciola . Assaggiatele. Noi l’abbiamo fatto, a Settembre lo farete anche voi. Le potenzialità aromatiche sono già contenute, basta non bruciarle nella successiva trasformazione. Basta partire da un cacao aromatico di qualità fermentato con cura. Basta curare oltreoceano le piantagioni del Venezuela.
Avete capito perché questo è stato un racconto a ritroso?
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