Albusilan
Il Gourmet Club di Correggio
Chi sono
Albusilan: un manipolo di esploratori del gusto sospinti dalla Virtù Enoica.
Bottoni
Notte sotto le Stelle Giu07
Iniziamo con un back-stage dell'evento Notte sotto le stelle, nell'immagine vedete raffigurato il Presidente e il suo fidato team di tecnici del suono mentre provano l'impianto audio.
Poi qui a lato 
è raffigurato il fine
norcino Guido alle prese con un Parma dalla stagionatura inimmaginabile per ogni altra mente umana....
Infine il Dr Glauco mentre si sta preparando per un delicato intervento su alcuni esemplari di Salame Bio. Vedete con quale cura si infila i guantini di lattice per non contaminare le preziosissime cannne:
Ma indubbiamente il fulcro della serata è stata la grande performance di un trio musicale poco noto al grande pubblico, composto da una voce calda e pastosa, una chitarra eclettica e versatile ed una corista di grande esperienza. Per ora lasciamo solo una foto di coppia. Seguirà un inedito filmato nel prossimo post....Saluti!
Festa sotto le stelle: 22 GIU
FESTA SOTTO LE STELLE
A VILLA DELLE NOCI
in SAN BIAGIO
La sera del Venerdi 22 Giugno p.v. alle h 20,30
PER CONCLUDERE IN FESTA TRA GASTRONOMIA, MUSICA E IMMAGINI il PRIMO SCORCIO DELL’ANNO.
Confidiamo in una partecipazione numerosissima di tutti gli amici per il congedo prima delle ferie.
Le prenotazioni dovranno pervenire alla segreteria entro il prossimo Lunedì 18/6 h 20.
La quota di partecipazione si aggirerà sui 35 € a persona.
Ricordiamo a tutti che è in corso la campagna sociale per l'anno in corso.
Gourmet Club Albusilan
C.so Mazzini n. 15
42015 Correggio
tel. 0522/631260 fax 0522/694940
mail: gourmetclubalbusilan@tiscali.it
La cena dei Liffi: rotoreportage
Questo reportage inizia dalla foto finale con la ciurma del Liffi che raccoglie gli applausi dei soci e ascolta divertita le parole della Voce. Per l' occasione è stato citato " un certo" Brillat-Savarin, che nel 1825 scriveva: "Comunque sia il pesce, in abili mani, non può che divenire inesauribile fonte di godimento gastronomico."
Segue la carrellata delle foto - ricordo:****
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Il piatto -bandiera dei Liffi: indovinate gli ingredienti?
Ogni portata merita una introduzione del Patron....
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Il fritto iniziale con acciughe in foglia di salvia: cric-croc, finito!
Prossimo appuntamento: il 22 GIUGNO per Gnoc&Stars 2!!
La cena dei LIFFI!!!!!!!!!
Il Gourmet club organizza per il giorno:
Venerdì 08 Giugno p.v. h 20,45
l’atteso conviviale-seminario
chez
"La Congrega dei Liffi"
in Quattrocastella (RE)
l’ormai tradizionale conviviale in collaborazione con la nota associazione, in virtù del cordiale e fattivo rapporto di collaborazione che si è instaurato e che si va consolidando grazie al costante scambio di esperienze, pratiche alimentari e partecipazione ad iniziative reciproche. E’ evidente che v’è grande sintonia di interessi e di pensiero tra le due associazioni.
Il sodalizio guidato dall’ormai celeberrimo Pietro Scapinelli - indiscusso leader e chef apprezzato dai cultori della cucina del pesce, nonchè autore di varie pubblicazioni – ci ospiterà nella nuova sede da poco inaugurata, per offrirci una nuova dimostrazione di maestria gastronomica.
La quota di partecipazione si aggirerà sui 60 € e i posti disponibili sono 50. Le prenotazioni dovranno pervenire entro Lunedì 4 p.v. h 20 e dovranno essere accompagnate dal versamento di una quota di iscrizione di € 50 per ogni persona (NB per espressa convenzione con chi ci ospita non saranno ammesse disdette nelle 48 h precedenti l’evento).
Il Gran Ciambellano
tel. 0522/631260 fax 0522/694940
mail:
gourmetclubalbusilan@tiscali.it Cà Camoscio - MO
Le erbe officinali vi incuriosiscono? Volete raccogliere sambuco, menta, calendula, dragoncello, oppure ammirare il fiore del cioccabecco? Volete semplicemente fare un passeggiata per scoprire quante diverse erbe ci possono essere nel giro di pochi passi?
Dopo Pavullo ( Mo) la strada si arrampica lungo lo cresta della collina, al bivio per il ponte Olina girate a sinistra e scendete. In località Acquaria seguite le indicazioni lungo una strada che diventerà sterrata per finire davanti alla casa di Angela Biondi. Siete arrivati a Ca’ Camoscio. ( Se vi siete persi – come abbiamo fatto noi – potete sempre chiamare il numero 333 3756022).
Lasciamo le immagini a commento della giornata.
La rosa selvatica
Il cioccabecco.
L'orto.
Lui viene con noi....
Ruminescenze ferraresi del Presidente
Gradevole, intensa, suggestiva e proficua, la gita del Club in quel di Ferrara (nel giorno 15 del mese di Aprile dell’anno del Signore 2007). E’ stato un susseguirsi di suggestioni e vertigini nelle sale di Palazzo Diamanti. Una mostra inebriante che raccoglie oltre 80 opere (tra sculture e dipinti) importanti di Gaugin, Segantini, Klimt, Munc, Mondrian e tanti altri artisti meno noti ma non per questo meno interessanti.
In una zona lacustre di indubbio pregio naturalistico, sull’argine Mezzano, si è consumata poi l’attesa Kermesse gastronomica nell’estroso locale (con annessa scuola di cucina) del celebre chef Igles Corelli. I piatti hanno suscitato emozioni gustative intense evocando sensazioni palustri rese armoniose da enoiche e cangianti stille di nettare, in un crescendo di effusioni culminato nella sublime impressione ghiacciata al sambuco . Il fragoroso titillare di papille, sollecitate da tanta magnificenza, ha accompagnato tutto il banchetto terminato alle h 17, appena un soffio prima di un ennesimo tuffo nell’arte pittorica dei bravi Tommasi, artisti contemporanei, simbolisti pure loro, capaci di provocare sussulti e suscitare ammirazione nonostante lo sguardo vitreo degli astanti, appesantito da cotanta nobile ruminescenza.
La degustazione dei monorigine.
Se un tempo il Brodo Indiano,
con la chicchera pian piano,
sorseggiavan solo i Re
dalle dieci alle ore tre,
ora i tempi van di fretta
addentiam la tavoletta.
E perciò se vuoi tu
Assaggiare i grandi Cru
Sia la fava molto sana
Di Chuao o Porcelana,
Rio Caribe o Carupano,
Puertomar o Sambirano.
Il Brodo Indiano di Camporesi lo trovate anche nella biblioteca del Comune. Però prima bisogna aver letto il manuale di Gigi Padovani (clicca!). E poi non basta! Il sottoscritto è stato bacchettato in diretta dal Vate Gilberto per aver confuso fondente e monorigine. Che diamine! Fondente fa riferimento al processo di produzione, monorigine al luogo di origine de cacao, che determina in primo luogo la qualità del cioccolato. 70% da solo non significa Qualità. Però è un bel sito (;-!).
I ciocconaviganti della serta del 27 Marzo hanno veleggiato alla scoperta di 13 isole-tavoletta di grande bellezza. La varietà dei luoghi e la complessità degli aromi hanno animato i giudizi: c’è chi ha ritrovato la calda ricchezza di un velluto damascato e chi ha accarezzato la leggera morbidezza della seta. La prossima settimana metteremo nel blog anche le schede di alcune degustazioni. Magra consolazione per chi non era presente…
Filastrocca cioccolosa
NegroMago dimmi tu
quali sono i grandi Cru?
Dove svetta e alto cresce
del Cacao la miglior specie?
Quanti tipi e quali colori
sono per gli intenditori?
La risposta è un fatto certo
coi consigli del Vate Gilberto.
Non ti perdere a Bomarzo:
vieni orsù il 27 Marzo!
Avviso per i ciocconaviganti
In anteprima per i curiosi del nostro Bloggetto.
Siete curiosi di conoscere i nuovi Cru emergenti del Cioccolato?
Apurimac, Java, Sambirano, Chuao vi stuzzicano dolcemente il palato?
Sapete come giudicare a vista una tavoletta?
Vorreste spogliare un vero Criollo?
Allora cominciate a rinnovare la quota associativa al Club Albusilan!
La seconda serata di degustazione con la Compagnia del Cioccolato di Bologna è in pentola per fine Marzo e i posti sono limitati a 30.
I soci hanno la precedenza…
Per informazioni:
Info: tel. 0522/631260 fax 0522/694940
mail: gourmetclubalbusilan@tiscali.it
Supertuscans: Il giorno dopo.
Bevuta memorabile.
Come quella al rifugio Battisti, quando uno dei presenti zitto zitto ha tirato fuori dallo zaino una bottiglia di Masseto per goderselo in solitudine. Alla vista della bottiglia abbiamo sgranato gli occhi e con prontezza abbiamo chiesto: “possiamo fare compagnia?” Usciti dal rifugio, più tardi, con le luci spente, nel blu della notte la via lattea splendeva indisturbata dalle luci degli uomini.
I venti esploratori della serata del 26 si sono addentrati curiosi nei bicchieri sapientemente scelti dalla Voce e dopo l’iniziale titubanza mista a timore reverenziale hanno slegato gli ormeggi verso nuovi orizzonti di emozioni enoiche.
Dopo la degustazione, la ciurma si è spaccata in due: Sassicaia o Ornellaia? Quale preferire? Difficile dirlo. Molto meglio continuare a goderseli entrambi.
Dal confronto sono emersi chiaramente gli AIA fuoriclasse, buon inseguitore il Fontalloro , ma con una stoffa molto più leggera.
Lasciamo le foto di rito e la scheda delle degustazioni.
Altri lidi attendono i nostri adepti.
Appena le nebbie di questa mattina postdegustazione si alzano, ne daremo notizia.
Se siete curiosi di conoscere la vera storia del Padre di tutti i Supertuscans, il Sassicaia, provate con questo link.
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| 26-feb-07 | Bottiglie in degustazione: | ||
| Nome | Cantina | anno | Gr |
| Redigaffi | Az. Tua Rita | 2004 | |
| Commento | Naso di prugna, mora, tabacco. In bocca è giovane, in evoluzione. Promette bene. | ||
| Paleo | Az. Agr. Le Macchiole | 1999 | 13,0 |
| Commento | Colore rubino cupo, naso intenso di marasca, legno ( predominante), in bocca mandorla , liquirizia, tannini in evidenza, segue una acidità verde. Non molto equilibrato. | ||
| Monteregio | Az. Poggio Val Pazza | 1999 | 13,5 |
| Commento | Naso di gomma bruciata, qualcuno dice pneumatico PIRELLI ( bum !). In bocca ha corpo ma le sensazioni di tostatura predominano sul frutto. Il meno apprezzato. | ||
| Fontalloro | Fattoria di Felsina | 1999 | 13,5 |
| Commento | Naso delicato, floreale, poi segue una leggera confettura. Bocca elegante, con frutta polposa, poco tannico, buona persistenza. Ottimo rapporto Qualità/Prezzo ( €27). | ||
| Solaia | Antinori | 1999 | 13,5 |
| Commento | Rubino impenetrabile, bouquet complesso, frutti rossi, legno, spezie. In bocca è largo, con tannini evidenti ma smussati. Equilibrato. Merita il terzo posto tra i SUPER. | ||
| Sassicaia | Tenute San Guido | 1998 | 13,0 |
| Commento | Rubino con unghia granata. Naso finissimo e spettacolare: confettura di ciliegie, prugna secca, leggera vaniglia, balsamico, macchia mediterranea. In bocca è amplissimo, con note di confettura, poi minerale/salmastro, una impressionante ampiezza di dimensioni e sfumature. Tannini piacevolmente ruvidi senza spigoli. Lunghissimo ed armonico. Il numero 1 tra i SUPER. Indimenticabile. Per poki... | ||
| Ornellaia | Tenute dell' Ornellaia | 1999 | 14,5 |
| Commento | Rubino intenso, impenetrabile. Naso dapprima molto chiuso, in bocca esplode ampio con un ventaglio di frutta, balsamico, cioccolato, crem-caramel, seguono tannini morbidi e potenti. Lunghissimo. Da riprendere più volte per cogliere l'evoluzione del naso e in bocca. | ||
SuperTuscans: 26 Febbraio!
Dopo anni di ricerche, mesi di discussioni...
Il Gourmet Club e la Delegazione Fisar di Reggio Emilia
promuovono
una degustazione dei più prestigiosi vini Toscani, i cd Supertuscans, della prestigiosa annata 99
per il gg 26/02/07 h 21
presso il Circolo Plously in S. Biagio di Correggio
Si tratta di un evento da tempo atteso e di un’opportunità rara, forse unica, data la difficoltà di reperire bottiglie di tale pregio e prestigio (ormai quasi introvabili perché custodite gelosamente da collezionisti e cultori), inerenti la più importante annata dell’ultimo decennio.
I vini in degustazione:
- Ornellaia (Tenuta dell’Ornellaia) annata 99
- Solaia (Antinori) annata 99
- Sassicaia (Tenuta San Guido) annata 99
- Paleo (Az. Agr. Le Macchiole) annata 99
- Fontalloro (Fattoria di Felsina) annata 99
- Monteregio (Az. Poggio Val Pazza) Ris. 99
- fuori concorso il Redigaffi (Az. Tua Rita) annata 04 ( un vino che ha riscosso grandi consensi internazionali e che nasce nella zona di Suvereto).
Al termine della serata è prevista qualche abbinamento a sorpresa.
E’ necessaria la prenotazione.I posti disponibili sono 20.
La quota di partecipazione si aggira sui 60 € .
Le prenotazioni dovranno pervenire alla segreteria via posta elettronica o via telefono entro il 20/2/07 h 13,30
La voce
Gourmet Club Albusilan
C.so Mazzini n. 15
42015 Correggio
tel. 0522/631260 fax 0522/694940
mail: gourmetclubalbusilan@tiscali.it
La degustazione di Porto: i giudizi.
Perché per schiarirsi le idee sul Porto occorre avere la vista leggermente annebbiata? Le prove pratiche mettono sempre in evidenza i nostri limiti.
Una nobile dozzina di esploratori ha annusato, centellinato, confrontato e disquisito sulle differenze fra Tawny, Vintage, LBV, e antociani in decadenza. Vezzi da Dandy favoriti dalla presenza di un Oscar?
Ne lasciamo traccia sul blog nella scheda allegata con i commenti delle degustazioni.
Per i cioccofusi astemi ( una sorta di crisalide imperfetta) rimandiamo invece al Valrhona Gran Couva 2006 ( anche il cioccolato può essere Vintage!). Se poi vi prende la curiosità e volete veramente approfondire ( in inglese) cliccate qui.
PortoPortoPorto!!!!!!
Il Gourmet Club e la Delegazione Fisar Provinciale
Organizzano
per il gg. 30.01.07 h 21 presso il Circolo Plously di San Biagio
una degustazione di vini Porto .
Alleghiamo in calce il programma della serata
La partecipazione è riservata a 20 persone e la quota d'iscrizione ammonta a euro 30.
Le prenotazioni dovranno pervenire entro le h 23 di venerdì 26 pv.
| Bottiglie in degustazione: | ||
| Tipo | Marca | anno |
| Ruby | Heredias | nd |
| Una nuova casa dal buon rapporto Qualità/Prezzo. | ||
| Ruby | Bin 27 Fonseca | nd |
| Il Bin 27 è riconosciuto come il migliore dei Ruby. | ||
| Vintage | Ferreira | 1997 |
| Una delle più antiche case, dopo 10 anni il Vintage è pronto. | ||
| Tawny | Graham's 30 years | 1990 |
| Leggendario produttore. 30 Y. Aged Tawny degli anni 90. | ||
| LBV | Sandeman | 2000 |
| Classico prodotto industriale. Il più diffuso. | ||
| Secco | Douro | 1999 |
| La nuova frontiera: un vino secco non fortificato di grande corpo. | ||
| Cioccolato | Gran Couva Valrhona | 2006 |
| Il primo cioccolato millesimato. Un trinitario in purezza al 64%. |
Gourmet Club Albusilan
C.so Mazzini n. 15
42015 Correggio
tel. 0522/631260 fax 0522/694940
mail:
gourmetclubalbusilan@tiscali.it
Leggere di più per essere più leggeri.
Dopo le maratone a tavola cercate un elisir digestivo per sentirvi più leggeri?
Cercate ancora qualche spunto per uscire con la testa?
Provate questo indirizzo.
Altrimenti godetevi il Panettone da € 1 che sicuramente giace mezzo sgonfio nella vostra credenza.
Auguri!
Vertigini di Garfagnana
Onore e lode agli amici di Garfagnana
Che sublime esperienza gustativa, che vertigine di gola, che folgorazione papillare !!! Non v’è esclamazione che possa rendere giustizia alle prelibatezze che gli amici Andrea, Gabriele, Alvaro, Giulioe la Condotta SlowFoodGarfagnana ci hanno sciorinato in occasione del sontuoso banchetto di venerdì 24 aVilla Ascari.
Da tale esperienza, un raffinato illuminista, cultore della gastronomia d’altri tempi, avrebbe tratto conferma alla sua teoria genetica. Brillat Savarin ha sempre sostenuto che non si può negare alla gastronomia un posto tra le scienze:
“La gastronomia è apparsa a sua volta e tutte le sue sorelle si sono ristrette per farle posto. Che cosa si poteva rifiutare a colei che ci sostiene dalla culla alla tomba, che aumenta le delizie dell'amore e la confidenza dell'amicizia, e disarma l'odio, agevola gli affari e ci offre, nel breve corso dellavita, la sola gioia che non essendo seguito da stanchezza, ci riposa perfino da tutte le altre ?”
Non esprimeremo mai abbastanza gratitudine a questi amici che hanno illuminato le nostre menti, stregato i sensi e inebriato l’ipotalamo, che ci hanno estasiato con gusti sublimi e terranei, autentici e intensi, affascinanti e ricchi di storia e tradizione.
Questi pionieri della ragion gastronomica, fulgidi esempi di virtù culinaria, fautori della tipicità, scopritori e custodi dei segreti della qualità, missionari e predicatori infaticabili del buono e giusto, templari del gusto, sacerdoti della tavola, padroni del verbo in tavola.
Ora, in tanti vagheggiano quell’arcadia tra i monti, che dona impareggiabili emozioni, che brilla di luce propria e produce intense e vibranti suggestioni. In quei paesi incantati e circondati da un’aura di moderno rinascimento, v’è consapevolezza del fascino che esercita la natura intatta.
Lunga vita al Bazzone affinato nei boschi, tra le castagne, con amore e pazienza dal nostro Andrea, e allo splendido, intenso e compendioso rosso Melograno di Gabriele, e alla polenta, ai carpacci, alle zuppe e alle infinite delizie che hanno incantato il nostro palato in una notte inebriante, che avremmo voluto rendere infinita. Sapori ed emozioni indelebili hanno catturato i nostri sensi e resteranno vivi nella nostra memoria, per l’eternità.
A presto nostri eroi. Attenderemo con ansia la prossima occasione d’incontro, inebriati dalla memoria dei profumi di un desco pregno di autentici doni del creato. Lode a voi paladini delle terre di Garfagnana, possa il tempo lasciare immutato l’amore e l’entusiasmo che anima le vostre gesta, per il bene di tutti quelli che vi conosceranno.
Sic transit gloria mundi.
Il Gran Ciambellano
Post Scriptum. E che dire dell’opera paziente quanto preziosa di Giulio, raffinato buongustaio e vero scopritore dei talenti della gastronomia garfagnina, che con la sua abilità tecnica ha dato voce e suoni al banchetto e animato la cerimonia gastronomica, e poi Steve, onnipresente quanto prezioso trait d’union tra braccio e sensi. Anche voi, prodi, siete stati baciati dal sottile venticello che spira dai monti, che ha sedotto le vostre menti e vi ha avvicinato al mistero della “raison gourmand”. E lunga vita anche a Glauco, a Oscar e a Guido, che, da autentici appassionati della scienza gastronomica, hanno fatto la “loro parte” prima…durante e dopo. Infine, grazie ai coniugi Ascari che ci hanno generosamente concesso di invadere la loro bella villa.